飲食店の集客方法｜開店前にやるべきこと

新しいお店を開いても、存在を知ってもらえなければお客さまは来店しません。飲食店の集客は、開店してから始めるのでは遅く、開店前の準備で大きく差がつきます。この記事では、飲食店の集客方法を、開店前にやるべきことを中心に、主要なチャネルの役割と費用感を俯瞰しながら整理します。

飲食店の集客チャネル全体像

集客の打ち手は1つに絞る必要はありません。それぞれ役割と費用感が異なるため、自店に合うものを組み合わせるのが基本です。まずは主要なチャネルを一覧で把握しましょう。

開店前にやるべきこと

開店の1〜2か月前までに、お客さまが情報にたどり着ける状態を整えておきます。優先順位は次のとおりです。

1. 1自店ホームページを公開する（営業時間・アクセス・メニュー・雰囲気が分かる起点）
2. 2Googleビジネスプロフィールを登録する（地図検索で見つけてもらう）
3. 3Instagramなどのアカウントを開設し、料理や店内の写真を投稿し始める
4. 4必要に応じてグルメサイトへの掲載を検討する
5. 5店頭の看板・近隣へのチラシで地域に知らせる

どのチャネルから流入したお客さまも、最終的には「どんなお店か」を確かめる場所を必要とします。その受け皿になるのが自店ホームページです。そのため、まず最初に用意しておくと、ほかのチャネルの効果も高まります。

自店ホームページとGoogleビジネスプロフィール（無料でできる土台）

集客の土台は、自店ホームページとGoogleビジネスプロフィールです。自店ホームページは情報の起点であり、メニューや店内の雰囲気、こだわりといったブランド・世界観を自由に伝えられます。広告やSNS、グルメサイトから流入したお客さまの受け皿として機能します。何を載せるべきかは飲食店のWebサイトに必要な構成を参照してください。

Googleビジネスプロフィール（MEO）は無料で登録でき、地図検索や近隣のお客さまの来店に効果があります。「近くの飲食店」を探している人に見つけてもらえるため、開店前に必ず整えておきたいチャネルです。

グルメサイトとSNSの使いどころ

グルメサイト（食べログ・ぐるなび・ホットペッパー）は、予約や比較検討をしているお客さまに届く高い集客力があります。一方で、掲載料は月数万〜数十万円かかり、続けるかぎり固定費として発生し続けます。集客力と固定費のバランスを見て、必要に応じて取り入れるのが現実的です。Googleビジネスプロフィールとの使い分けはGoogleビジネスプロフィールとグルメサイトの使い分けで詳しく解説しています。

SNS、特にInstagramは料理写真と相性がよく、低コストで認知を広げられます。開店前から店内づくりや仕込みの様子を投稿しておくと、開店時にすでにファンがいる状態をつくれます。投稿からの予約や問い合わせの受け皿としても、自店ホームページへのリンクを設定しておきましょう。

店頭・チラシ・口コミ（地域への直接の接点）

地域密着の飲食店では、オフラインの接点も依然として重要です。店頭の看板やメニュー掲示は、通りがかりのお客さまへの最も直接的な集客手段です。近隣へのチラシ配布や、来店したお客さまの口コミも、地域での認知を広げる土台になります。これらの施策でも、より詳しい情報の確認先として自店ホームページが受け皿になります。